為進(jìn)一步加強(qiáng)餐飲行業(yè)食品安全管理，規(guī)范后廚操作，3月13日,全市市場(chǎng)監(jiān)管部門(mén)開(kāi)展餐飲服務(wù)單位食品安全環(huán)境衛(wèi)生風(fēng)險(xiǎn)排查整治行動(dòng)，鄂爾多斯市市場(chǎng)監(jiān)督管理局張垸幗副局長(zhǎng)帶隊(duì)對(duì)東勝區(qū)部分餐飲服務(wù)單位后廚操作情況進(jìn)行突擊檢查。

此次行動(dòng)重點(diǎn)檢查四個(gè)方面。一是食材采購(gòu)溯源方面,確保食材在有效期限內(nèi)并來(lái)源可追溯，檢查供應(yīng)商資質(zhì)及索證索票情況。二是食材儲(chǔ)存條件方面，檢查儲(chǔ)存環(huán)境是否符合規(guī)范，食材是否變質(zhì)，避免交叉污染，確保冷藏、冷凍設(shè)備溫度達(dá)標(biāo)。三是加工操作規(guī)范方面，檢查操作流程是否符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)，重點(diǎn)檢查生熟分開(kāi)、違規(guī)添加色素，剩菜二次加工及從業(yè)人員操作規(guī)范。四是檢查員工健康證持有情況，確保從業(yè)人員持有效健康證上崗，杜絕無(wú)證或健康隱患人員接觸食品。

截至目前，全市市場(chǎng)監(jiān)管系統(tǒng)共出動(dòng)執(zhí)法人員216人次，檢查餐飲服務(wù)單位60家次，在檢查過(guò)程中未發(fā)現(xiàn)使用過(guò)期發(fā)酸食材、回收剩菜二次加工、違規(guī)添加色素、員工無(wú)健康證上崗等問(wèn)題。對(duì)檢查中發(fā)現(xiàn)的其他食品安全問(wèn)題，將依法采取立案調(diào)查、頂格處罰等措施，加大懲處力度，形成震懾效應(yīng)。

下一步，鄂爾多斯市市場(chǎng)監(jiān)督管理局將持續(xù)加大餐飲服務(wù)單位食品安全監(jiān)督檢查力度，嚴(yán)查食材冷鏈管理、剩菜處置流程、添加劑使用合規(guī)性、員工健康管理等問(wèn)題，持續(xù)以“零容忍”態(tài)度嚴(yán)打食品安全違法行為，堅(jiān)決守牢食品安全底線，切實(shí)保障群眾飲食安全。